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游離礦酸檢測 方法一： 百里草酚藍試紙法（適用于顏色較深的食醋）取細玻璃棒或毛細管沾少許樣品于百里草酚藍（黃色）試紙上，5分鐘內(nèi)，若試紙變?yōu)樽仙唿c或紫色環(huán)（環(huán)內(nèi)淺紫色）為陽性結(jié)果，環(huán)內(nèi)黃色或白色為陰性結(jié)果。白醋的監(jiān)測要等試紙稍干后觀察。 方法二： 甲基紫試紙法（適用于白醋和顏色較淺的食醋）取細玻璃棒或毛細管沾少許樣品于甲基紫（紫色）試紙上，或用試紙直接沾取樣品中的食醋，若試紙變?yōu)樗{色、綠色表示有游離礦酸。 感官檢測 取0.8ml食醋于10ml比色管中，加水到刻度，振搖后不應(yīng)渾濁、無沉淀。取30ml樣品于透明容器中觀察，應(yīng)無懸浮物和霉花浮膜，無“醋鰻”“醋虱”。品嘗無異味。 試紙有效期12個月，請在有效期內(nèi)使用。 |
