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蔬菜、瓜果等農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中化肥（氮肥）過量施用及使用工業(yè)廢水和生活污水灌溉易造成其中的硝酸鹽含量超標(biāo)。硝酸鹽在人體內(nèi)微生物作用下會還原成亞硝酸鹽，進而與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物作用形成強致癌物---亞硝胺，嚴(yán)重威脅人體健康，據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)消費者通過蔬菜攝入的硝酸鹽占硝酸鹽攝入總量的90%以上。 檢測原理： 樣品中硝酸鹽經(jīng)鋅粉還原成亞硝酸鹽，與本試劑成分在弱酸性條件下反應(yīng)生產(chǎn)紅色產(chǎn)物，且顏色越深，表示硝酸鹽的含量越高，深淺與硝酸鹽的濃度成正比，對照色卡來判斷含量。 試劑盒組成： a、 檢測液A：1瓶（100毫升） b、 檢測液B：藍(lán)蓋，1瓶 c、檢測液C：白蓋，1瓶 d、 鋅粉1管 e、小樣品勺 1個 f、色卡 1張 g、一次性樣品杯： 50個 h、一次性吸管（100個，0.5毫升） i、 離心管50個。 硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： GB 18406.1—2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求》 硝酸鹽 ≤600mg/kg（瓜果類）≤1200 mg/kg（根莖類） ≤3000 mg/kg（葉菜類） 檢測方法及結(jié)果判斷： 稱取1克絞碎的樣品于樣品杯中，加25毫升蒸餾水，浸泡10分鐘，然后取1毫升（兩小吸管）樣品浸泡液加入到離心管中，加一平勺的鋅粉，加2毫升的A試劑，蓋好蓋子搖動10分鐘后，加3滴B試劑，和3滴C試劑，蓋上蓋子，振搖均勻。3分鐘后與色卡進行比較進行結(jié)果判斷。 注意事項： 本方法為快速檢測，需要精確測定時，可送實驗室進一步檢驗。 試劑保質(zhì)期半年，請在有效期內(nèi)使用。 |
