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蜂蜜是指蜜蜂從植物中采集花蜜或分泌物后，經(jīng)自身含有的特殊物質(zhì)進行釀造，并儲存于巢脾中的甜物質(zhì)，其主要成分為葡萄糖、果糖；因此，對蜂蜜中果糖、葡萄糖的測定在一定程度上反映了蜂蜜質(zhì)量的優(yōu)劣， GB18796-2005《蜂蜜》規(guī)定：果糖和葡萄糖含量不分等級，均應(yīng)≥60%。本方法能快速的對蜂蜜中果糖葡萄糖含量進行檢測。 試驗配置： 蜂蜜中葡萄糖果糖快速檢測試劑A 1瓶 蜂蜜中葡萄糖果糖快速檢測試劑B 1瓶 蜂蜜中葡萄糖果糖快速檢測試劑C 1瓶 小玻璃棒 1根 小吸管 100支 刻度吸管 10支 100ml三角燒瓶 1個 樣品杯 50個 操作步驟： 稱取1克蜂蜜于一次性樣品杯中加20毫升蒸餾水?dāng)嚢枞芙鈧溆�。吸�?毫升葡萄糖、果糖檢測試劑A和2毫升葡萄糖、果糖檢測試劑B于100毫升三角瓶中，搖勻后，加20毫升蒸餾水，置電爐上加熱煮沸且冒氣泡，用小吸管滴加溶解好的蜂蜜樣品溶液，滴定至溶液藍色消失完全變?yōu)榧t色，加1滴C溶液。繼續(xù)用樣品液滴定至藍色完全消失顯鮮紅色，記住總滴數(shù)。 結(jié)果判斷： 蜂蜜中葡萄糖、果糖含量%=（1800÷滴數(shù)）%，假設(shè)總共消耗了30滴蜂蜜樣品溶液，證明蜂蜜中含有（1800÷30）%即60%。 注意事項： 1.在反應(yīng)中，要一直保持三角瓶中液體沸騰，冒出氣泡 2.量取溶液用刻度吸管 3.每次用完后要立刻清洗三角燒瓶、刻度吸管和玻璃棒以備用 4.試劑保質(zhì)期半年，生產(chǎn)日期詳見包裝。 |
